Québec City : un nouveau concept gourmand fait bouger la ville 

Ils sont heureux de retrouver les saveurs de chez eux le week-end. 

Les membres de la communauté africaine de Québec ont désormais un espace dédié à la gastronomie ivoirienne. 

Un concept qui recrée l’ambiance des « allocodromes » ou des maquis d’Abidjan a été inventé. 

« Babidej » rappelle les fondamentaux, se rassembler pour discuter et briser l’isolement. 

« il n’existait pas à Québec un véritable rendez-vous régulier où l’on pouvait savourer un petit-déjeuner ivoirien authentique dans une ambiance conviviale. J’avais envie de recréer cette atmosphère chaleureuse que l’on retrouve à Abidjan, où les gens se réunissent autour d’un bon repas, échangent et passent un agréable moment » explique Prisca Gnanago. 

Retrouver les mets et les ingrédients de chez soi à des milliers de kilomètres, dépasse largement le simple fait de se nourrir. 

C’est un besoin profond qui touche à l’identité, à la santé psychologique et à l’intégration. 

Le principe est donc de proposer, chaque samedi, une expérience culinaire et culturelle autour des saveurs ivoiriennes. 

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Se sentir bien dans son assiette et pouvoir partager sa culture culinaire facilite une transition plus douce et harmonieuse dans son nouveau pays d’accueil. 

« Nous avons fait le choix de nous spécialiser autour de quelques incontournables de la gastronomie ivoirienne. Nous proposons de l’attiéké accompagné de plusieurs variétés de poisson et aussi du placali » assure Prisca.

Dans la culture occidentale, le petit-déjeuner est généralement associé au sucré (viennoiseries, tartines) ou à des classiques salés très codifiés (œufs, bacon).

« Babidej » prend le contre-pied total en important la tradition des matinées de Côte d’Ivoire au Canada. 

On y sert des repas chauds, riches et épicés qui agissent comme de véritables carburants pour la journée.

Le plat roi: la semoule de manioc fermentée, légère et légèrement acide, accompagnée de poisson frit, d’un filet d’huile, d’oignons, de tomates fraîches et de piment. 

« Le client choisit lui-même son poisson frais, qui est ensuite frit sur place avant d’être servi avec son accompagnement. Cela garantit un repas préparé à la demande, avec un poisson croustillant, savoureux et de grande qualité » fait savoir la promotrice. 

Pour la diaspora « Babidej » rendez-vous nostalgique, un retour aux sources le temps d’un samedi matin pour revivre la ferveur des week-ends abidjanais. 

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Pour la communauté locale, c’est une porte d’entrée chaleureuse et accessible pour découvrir la richesse de la culture ivoirienne, souvent méconnue sous cet angle matinal.

Babidej se tient tous les samedis et dimanches au Resto The Queen, 125 rue Marie-de-l’Incarnation, Québec dès 8h. 

Eric Coulibaly